Quando falamos sobre o melhor tipo de sal para a saúde, é importante entender que na verdade, o que existe são diferentes tipos, cada um com características específicas, e não necessariamente um melhor do que o outro.
No entanto, a principal preocupação deve ser a quantidade consumida, pois o excesso de qualquer tipo de sal pode trazer consequências negativas, como hipertensão e aumento do risco de doenças cardíacas.
Tipos de sal
- Sal de mesa: É o mais comum, composto quase exclusivamente de cloreto de sódio e enriquecido com iodo, essencial para a função da tireoide. Ele passa por processos de refinamento, o que elimina outros minerais.
- Sal marinho: Obtido pela evaporação da água do mar, o sal marinho contém pequenas quantidades de minerais como magnésio, cálcio e potássio, mas a diferença mineral em comparação ao sal de mesa não é tão significativa para impactar a saúde de forma relevante. Ele também pode ser menos refinado, preservando esses traços de minerais.
- Sal rosa do Himalaia: Rico em diversos minerais, como cálcio, magnésio e potássio, o sal rosa é extraído das montanhas do Paquistão. Ele tem sido promovido por ser mais “natural” e conter menores quantidades de sódio, mas seus benefícios não são comprovados cientificamente, portanto, cuidado!
- Flor de sal: Um sal mais raro e caro, a flor de sal é colhida manualmente em camadas finas da superfície da água do mar. É muito usada em finalizações de pratos, já que tem textura crocante e sabor mais suave. Seu valor nutricional é semelhante ao do sal marinho.
- Sal light: Contém uma mistura de cloreto de sódio e cloreto de potássio, o que reduz a quantidade de sódio. Pode ser uma boa opção para pessoas com hipertensão ou que precisam controlar o consumo de sódio, mas deve ser usado com cautela por quem tem problemas renais, devido ao potássio extra.
Consequências para a saúde
O consumo excessivo de sódio, independente do tipo de sal, pode levar a pressão arterial elevada, aumentando o risco de doenças cardiovasculares, acidente vascular cerebral e doenças renais. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda um consumo máximo de 5 gramas de sal por dia (aproximadamente 1 colher de chá), o que é frequentemente excedido.
Portanto, a escolha do tipo de sal deve considerar não só o sabor e os benefícios percebidos, mas principalmente a moderação no uso. Para uma alimentação mais saudável, o foco deve estar na redução do consumo total de sódio e na substituição por ervas e temperos naturais que realçam o sabor sem os riscos associados ao sal.